Il progetto Coreras si conclude con lo show cooking de Il Pastaio Matto
Portare l’enogastronomia a scuola non come semplice pratica culinaria, ma come materia culturale, linguaggio identitario e strumento di lettura del territorio: è questa la visione che anima il progetto “Comunicare l’Enogastronomia Sostenibile”, promosso dal Consorzio Coreras in collaborazione con il Liceo Classico Internazionale “Giovanni Meli” di Palermo e con l’Università degli Studi di Palermo, attraverso i Corsi di Laurea in Comunicazione per l’Enogastronomia e Scienze Enogastronomiche.
Un’iniziativa di grande valore educativo e sociale che ha messo in dialogo scuola, università, ricerca e territorio, offrendo agli studenti strumenti concreti per comprendere il cibo come espressione di identità, memoria collettiva e sostenibilità.
Il ruolo centrale del Consorzio Coreras
Il progetto nasce e si sviluppa grazie all’impegno del Consorzio Coreras, realtà attiva nella valorizzazione culturale e sostenibile del patrimonio enogastronomico siciliano. Sotto la guida del presidente prof. Gianfranco Badami, Coreras ha costruito un percorso formativo innovativo, capace di unire rigore scientifico, visione contemporanea e attenzione alle nuove generazioni.
Attraverso un approccio multidisciplinare, il progetto ha integrato food writing, storytelling, marketing del gusto, comunicazione digitale e visual storytelling, fornendo agli studenti competenze fondamentali per raccontare il cibo in modo consapevole, etico e professionale.
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Un percorso condiviso tra docenti, scuola e università
Il valore del progetto è stato rafforzato dal contributo dei docenti universitari Gianfranco Marrone, Pietro Columba, Dario Mangano e Maurilio Caracci, che hanno accompagnato gli studenti in un percorso di analisi critica e comunicazione dell’enogastronomia come fenomeno culturale complesso.
Fondamentale anche il coinvolgimento della comunità scolastica del Liceo Meli, guidata dalla dirigente Cinzia Citarrella, con il coordinamento organizzativo della prof.ssa Fausta La Rocca, che ha reso possibile un dialogo concreto tra formazione umanistica e cultura del cibo.
Il gran finale: cultura della pasta in scena
Il progetto si concluderà il 23 gennaio con una dimostrazione finale e uno show cooking che porterà dal piano teorico all’esperienza viva del cibo. Protagonista dell’evento conclusivo sarà Salvo Terruso, in arte Il Pastaio Matto, chiamato a tradurre in gesto, racconto e sapore i temi affrontati durante il percorso formativo.
Lo show cooking non sarà una semplice dimostrazione culinaria, ma un vero e proprio atto culturale: la pasta come patrimonio immateriale, come racconto di territorio, come linguaggio capace di unire tradizione, creatività e sostenibilità. Attraverso la lavorazione manuale, la scelta delle materie prime e il racconto delle tecniche, Il Pastaio Matto porterà gli studenti e il pubblico a comprendere il valore profondo del “fare cucina” oggi.
Un modello per il futuro
“Comunicare l’Enogastronomia Sostenibile” rappresenta un modello virtuoso di formazione, capace di preparare nuove generazioni consapevoli del ruolo culturale, sociale ed economico del cibo. Un esempio concreto di come l’enogastronomia possa diventare strumento educativo, ponte tra saperi e leva di sviluppo territoriale.
Un progetto che lascia il segno e che dimostra come, quando cultura, formazione e passione si incontrano, il cibo diventa molto più di nutrimento: diventa narrazione, identità e futuro.