Ciao a tutti! Benvenuti nel mio angolo culinario dove la pasta è la protagonista indiscussa. Qui troverete tante ricette di pasta, dalle più tradizionali alle più innovative, per soddisfare tutti i palati. Preparatevi a scoprire ingredienti freschi, tecniche semplici e segreti per rendere ogni piatto un’esperienza indimenticabile. Buon appetito e buona cucina!
“Paccheri con Crema di Fave e Cozze”.
🗒Ingredienti per 2 persone:
✅ 200 g Paccheri di Grano Duro
✅ Olio Evo q.b
✅ 4 Spicchi di Aglio
✅ Prezzemolo tritato q.b
✅ 400 g Cozze
✅ 200 g Fave
✅ 2 l Acqua
✅ 1/2 Cipolla
✅ 1 Mazzetto di Finocchietto selvatico
✅ Pepe Mix q.b
✅ Sale q.b
🔪 PROCEDIMENTO:
✳️ In una pentola con l’acqua mettete la cipolla, le fave ed il finocchietto precedentemente lavato e tagliato; salate, quindi cuocete a fiamma bassa per circa un’ora.
✳️ Intanto che le fave cuociono, prendete una padella, quindi mette un filo di olio, e 2 spicchi di aglio, soffriggete per 2 minuti.
✳️ A questo punto aggiungete nel soffritto le cozze, quindi mescolate; coprite con un coperchio, cuocete a fiamma moderata per un minuto. Quando le cozze si saranno aperte, spegnete sul fuoco, lasciate raffreddare, quindi toglietele dal guscio, tenetele da parte.
✳️ In una padella mettete un filo di olio e 2 spicchi di aglio, soffriggete per un minuto, quindi aggiungete la crema di fave al finocchietto, cuocete per 3-4 minuti. A questo punto aggiungiate le cozze, il prezzemolo tritato e il mix di pepe, mescolate il tutto a fiamma bassa per circa 1-2 minuti.
✳️ Quando l’acqua della pentola bolle, salate, quindi calate la pasta.
✳️ A metà cottura trasferite la pasta nella padella, quindi amalgamate per bene; definite la cottura in padella aiutandovi con 1-2 mestoli di acqua di cottura della pasta.
✳️ Infine impiattate, quindi definite con la crema della fondo della padella, le cozze, e a piacimento con altro prezzemolo fresco tritato.