Ciao a tutti! Benvenuti nel mio angolo culinario dove la pasta è la protagonista indiscussa. Qui troverete tante ricette di pasta, dalle più tradizionali alle più innovative, per soddisfare tutti i palati. Preparatevi a scoprire ingredienti freschi, tecniche semplici e segreti per rendere ogni piatto un’esperienza indimenticabile. Buon appetito e buona cucina!
“Scialatelli con Pesto di Pistacchi e Gamberi di Mazara”.
🗒 Ingredienti per 2 persone:
✅ Scialatelli Freschi di Grano Duro
✅ Olio Evo q.b
✅ 2 Spicchi di Aglio
✅ Pezzetto di Peperoncino intero
✅ Steli di Prezzemolo
✅ 125 ml di Vino Catarratto
✅ Pesto di Pistacchi (a sentimento)
✅ 10 Gamberi Rossi di Mazara
✅ Granella di Pistacchi q.b
Pesto di Pistacchi:
✅ Olio Evo q.b
✅ 10 Foglie in rametto di Basilico fresco
✅ 40 g Pistacchi interi non salati
✅ 2 Cucchiai Acqua di cottura della pasta
🔪 PROCEDIMENTO:
✳️ Sciacquate sotto l’acqua corrente i gamberi, staccate la testa, sgusciate e togliete l’intestino, quindi risciacquate sotto l’acqua corrente. Asciugate i gamberi.
✳️ In una padella mettete l’olio evo, l’aglio, il peperoncino e gli steli di prezzemolo, lasciate insaporire per 2-3 minuti.
✳️ Aggiungete i gamberi, rosolateli per un minuto, quindi aggiungete il vino, spegnete sul fuoco quando sarà evaporato l’alcol.
✳️ Intanto nel frullatore mettete l’olio, il basilico e i pistacchi, quindi frullate aiutandovi con dei cucchiai di acqua di cottura della pasta, e finché non avete raggiunto una crema omogenea e compatta.
✳️ A questo punto nella padella con i gamberi versate il pesto di pistacchi, accendete sul fuoco a fiamma bassa per 2 minuti, mescolate.
✳️ Quando l’acqua della pentola bolle, salate, quindi calate la pasta.
✳️ Scolate la pasta a metà cottura, quindi trasferite nella padella.
✳️ Amalgamate bene, quindi definite in padella aiutandovi se è necessario con 2 mestoli di acqua di cottura della pasta.
✳️ Nell’impiattamento aggiungete il resto del pesto del fondo della padella, quindi i gamberi e la granella di pistacchi. Servite il piatto immediatamente.